Duvaklı Pilav (Yemek Tarifi)

Duvaklı Pilav (Diyarbakır) Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• Sıvı yağ, tereyağı ve tuz (Ben haşlanmış nohut da ekledim, orijinal tarifte yok. )
• 300-400 gram kadar dana kıyma
• 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
• 1 baş soğan
• Birkaç dal ince kıyılmış maydanoz
• 1 avuç kabukları soyulmuş iç badem
• Tuz, karabiber, yenibahar

Duvaklı Pilav (Diyarbakır) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Sıcak tuzlu suda bekletilmiş pirinçleri bol suyla yıkayıp suyunu süzün.
2. Bir miktar sıvı yağ ile iki yemek kaşığı kadar tereyağını pilav tenceresine alıp güzelce kavurun.
3. Ardından sıcak su ilave ederek önce yüksek ateşte fokurdamaya başlayınca en kısık ateşte suyunu çekip üzeri göz göz olana dek pişirin ve üzerine temiz bir bez örtüp demlenmeye bırakın.
4. Kıymayı yağda güzelce kavurup rengi dönünce soğanları, ardından da bademleri ekleyip kavurmaya devam edin.
5. Kıyma suyunu çekince en son tuzunu, baharatları ve kıyılmış maydanozu ekleyip altını kapatın.
6. Bir kaba önce kıymalı karışımı ardından da pilavı koyup ters çevirerek servis edin. Ben tart kalıbı kullandım, yayvan bir tencere de kullanabilirsiniz.

Deneyenlere afiyet olsun.